GlutenFREE - dieta pudełkowa bez glutenu - DietLove catering w Lublinie

O nietolerancji glutenu zwanej celiakią

Do niedawna celiakię uważano za rzadkie schorzenie, które najczęściej występuje u dzieci, a z upływem lat zanika. Aktualnie, jest dość popularną chorobą cywilizacyjną, gdyż z roku na rok osób, których żywienie wymaga wykluczeń, przybywa.

Celiakia

Celiakia to choroba trzewna o podłożu genetycznym, która charakteryzuje się trwałą nietolerancją białka zapasowego (glutenu) zawartego w powszechnie znanych zbożach takich jak pszenica, żyto, jęczmień, orkisz i owies. U osób predysponowanych genetycznie gliadyna prowadzi do procesów zwyrodnieniowych w jelicie cienkim, co w konsekwencji powoduje zanik kosmków jelitowych. Najczęściej ryzyko choroby wzrasta u osób z cukrzycą typu I, autoimmunologiczną chorobą wątroby, tarczycy, z zespołem Downa, Williamsa czy Turnera.

GlutenFREE – dieta bezglutenowa cateringu DietLove

Niestety, celiakia często nie zostaje zdiagnozowana, a jej objawy o różnym nasileniu są źle interpretowane. Leczenie schorzenia polega w dużej mierze na stosowaniu diety bezglutenowej, ponieważ nawet niewielkie ilości glutenu mogą prowadzić do rozwoju zmian morfologicznych w jelicie. Dzięki niej objawy mijają, a spożywanie dobrze zbilansowanych i lekkostrawnych potraw pozwala całkowicie zapomnieć o chorobie.

Ostatnio liczba zwolenników owej diety wzrasta bez żadnych wskazań medycznych. Wiele osób wybiera dietę bezglutenową, traktując ją za element zdrowszego stylu życia. Należy jednak podkreślić, że gluten z reguły nie szkodzi, a każda dieta eliminacyjna (w tym dieta bez glutenu) niesie ze sobą różnego rodzaju zagrożenia. Jej nieprawidłowe stosowanie może być przyczyną niedoborów składników odżywczych, takich jak błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B, żelazo, cynk i selen.

Nierzadko też rezygnacja z glutenu powoduje wyższe spożycie tłuszczów nasyconych, cukru i soli, a więc tych składników, których nadmiar w codziennym menu jest czynnikiem ryzyka rozwoju nadciśnienia, miażdżycy, otyłości oraz innych poważnych chorób. W związku z tym, serdecznie zachęcamy do skorzystania z usług profesjonalnego zespołu dietetyków i kucharzy lubelskiego cateringu DietLove, którzy dzięki planowi żywieniowemu GlutenFREE wspólnie zadbają o Wasze zdrowie!

Sprawdź również